トマトのリコピンに代表されるように「赤い野菜、果物」の色素は抗酸化力がすごいらしい。北イタリアの消化器系ガンの発生率が他の地域より60%も低いのもうなずけますね。

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▼トマトの「リコピン」で夏バテ解消!美白効果やダイエット効果も!トマト酵母作ってみました。

真っ赤なトマトが抗酸化力バツグン!紫外線から肌を守ってくれる!リコピンってこんなに体にいいものなんです。トマト酵母で料理。



トマト


「リコピン」ってなに?
最近 特に耳にする「リコピン」とは

トマトに多く含まれる赤い色素のことです。

カボチャやニンジンなどのオレンジ系の濃い色も仲間といっていいでしょう。

この鮮やかな色の抗酸化栄養素をカロチノイドといいます。赤や、オレンジ系の脂溶性色素のことでリコピンやβカロテンなど、600種類以上あります。

βカロテンは緑黄色野菜の代表で大変有名ですが このトマトのリコピンが注目されたのはどうしてでしょう。

βカロテンは体内でビタミンAに変換されるのに対し リコピンはビタミンAに変換されないので あまり重要視されてきませんでした。

でも最近の研究でβカロテンより強い抗酸化作用をもっていることが分かり、注目されたのです。

赤い色がとても大事なので 太陽の光をいっぱいに浴びた完熟トマトを食べましょう!

未熟なトマトではリコピンの量が1/10にもなってしまいます。

夏以外で生のトマトが手に入りにくければ 缶詰でもOKです。もちろんトマトジュースやケチャップなどもリコピンが含まれるので積極的に摂りましょう。


「トマト」の嬉しい効果

美白効果
抗酸化作用が肌を紫外線から守る。またメラニン色素量を低下させたり 色素沈着を防ぐ効果も。

生活習慣病、ガンの予防と改善効果
抗酸化作用で発ガンを予防し、ガン細胞の成長を抑制。強力な抗ガン剤になると考えられ、注目されています。

血管老化予防効果
活性酸素を除去する働きはビタミンEの100倍以上、βカロテンの2倍以上、悪玉コレステロールが酸化されるのを防ぎ 動脈硬化の予防になるといわれている。

ダイエット効果
1個約40kcal弱の低カロリー。満足感があるので トマトをいつもの食事に加えると食べ過ぎないようにコントロールできますね。また 水溶性の食物繊維で便秘解消に効果的。さらにごはんなどの炭水化物と一緒に食べたとき、ごはんだけで食べるよりも血糖値が上がりにくい実験データがある。トマトのリゾットやトマトソースのパスタは糖の吸収を抑える効果があると考えられます。

夏バテ解消
トマトに含まれるβカロテンには免疫細胞を活性化させる働きがある。貧血予防になる鉄、ナトリウムを排出するカリウムも豊富で バテた体調を整えるのにはとても良い食材。


おいしいトマトはここを見る!
裏返してヘタを見てみよう!
ピンと張っていて青いもの。みずみずしい証拠。枯れたような色は古くなっている。

重量感をチェック!
実際持ってみて中身が詰まっていて ずっしり重いものを。

もちろん色が濃いもの!ツヤも見て!
色が薄くてふくれすぎているものは味が劣るので注意。
皮にヒビが入っていたり スジが入っているものも避けましょう。

熟していないときは?
直射日光の当たらない場所で常温保存。食べ頃を見て 冷蔵庫で冷やそう。

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得する食べ方は?
リコピンは加熱料理に強い。そして脂溶性なので 油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

トマト+オリーブオイルでリコピンの吸収率が生トマトの約3.25倍ですって。

煮込み料理にしたり ドレッシングと一緒に摂ることが良いですね。

トマト酵母に挑戦!
最近覚えた酵母づくり。
トマトでもチャレンジしてみようと早速仕込んでみました。

シュワシュワと酵母ができてきたら ドレッシングやパスタソースに使おうと思います。

トマト素材の免疫力を上げる力に酵母の免疫力アップが加わって 夏バテに効果バツグンだと思います。







『トマト酵母』の作り方

今回はあっさり書きます。基本はリンゴ酵母と同じなので 詳しく見たい方はリンゴ酵母の作り方「『肌断食ローション』の作り方」を参考に読んでみて下さい。

●材料


トマト1個
ミネラルウォーター(トマトがひたるくらいの水) (消毒などを含まず必要ミネラルがある質の良い水)
ハチミツ大さじ1

●作り方
トマト酵母作り
1.トマト酵母作り
サッと洗って、角切りにしたトマトを煮沸消毒したビンに入れる。
ハチミツ 大さじ1を入れる。
ひたひたの水を入れてフタをし、軽くふり 混ぜる
トマト酵母作り
「トマト酵母」
仕込み開始
2.(1)のトマト酵母の容器を涼しい場所に置く。
トマト酵母作り トマト酵母作り トマト酵母作り
1日目
すでに泡がでています。
1日目
泡のアップ
2日目
液体は結構濁ってきた。もう冷蔵庫にしまいました。

トマト酵母はとても早くできました。1日目で気泡がシューシューとでてきて、フタを開けてくれと言わんばかりの勢いです。

塩、コショウ、酢、オイルを足してドレッシングにしました。
あと残りはミキサーにかけてジュースにしました。








赤汁



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これが赤汁!
赤い色素に注目が集まっているんです。
カロチノイド、リコピンパワーをドリンクで飲む!
トマトジュースが苦手な人にも朗報




トマトジュース



北海道の厳選された農家だけが栽培するトマトを使用。北海道のおいしい空気、きれいな水、さんさんとふり注ぐ太陽の中、おいしいジュースを作るために、農薬を一切使わない、栄養たっぷりの豊かな土壌づくりを心がけています。うーんおいしそう!




トマトいろいろ



このトマトは人の手では水は一切与えません。地中を流れている雨水(畑の背後にある山が何年もかかってろ過した)や、空気中の水分からトマトは自ら水分を補給します。水を与えて栽培するものよりも収穫までに時間はかかりますが、それにより果肉が成長を続け、ゼリー部分が少なくなり、味が濃いまろやかなトマトになります。また、水をきっているため皮は硬めです。



本場イタリア産のトマトとグリーンオリーブとブラックオリーブをたっぷり使い、オイルは控えめでホームメイドの味を追求した本格イタリアンパスタソースです。





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